كيكة الهبة الفاخرة كوكنت بالشوكولاتة البلجيكية حلى بارد بالكريمة وجوز الهند

 

هل تبحثين عن حلى فخم وبارد للمناسبات يجمع بين مذاق الشوكولاتة البلجيكية الغنية ونكهة جوز الهند؟ وصفة اليوم هي كوكنت كيك الشوكولاتة بالكريمة، بلمستي الخاصة كنسخة مبتكرة وفاخرة من كيكة الهبة الشهيرة.

تتميز هذه الكيكة بقاعدتها الهشة بنكهة الشوكولاتة، وطبقة الشوكولاتة البلجيكية المقرمشة المخبأة داخلها، ثم كريمة غنية وناعمة ممزوجة بجوز الهند. والنتيجة حلى بارد يجمع في القطعة الواحدة بين الهشاشة والنعومة والقرمشة، مع تقديم أنيق يناسب الضيافة والمناسبات. وإذا كنتِ تفضلين الكيكات الهشة بنكهاتها التقليدية الغنية، يمكنكِ أيضًا تجربة [كيكة الحليب المحموس الفاخرة] بوصفة منزلية لذيذة تناسب جلسات القهوة.

تجربتي الشخصية مع كوكنت كيك الشوكولاتة

أحب دائماً أن أضيف لمستي الخاصة إلى الوصفات المتداولة، ولذلك عندما قررت إعداد كيكة الهبة لم أكتفِ بالطريقة المعتادة، بل أردت تحويلها إلى حلى مختلف يجمع بين الشوكولاتة البلجيكية وجوز الهند.

حضرت قاعدة شوكولاتة خفيفة، ثم أضفت داخلها طبقة من الشوكولاتة البلجيكية بعد عمل التمبيرنغ لها، حتى تمنح القطعة قرمشة واضحة ومفاجئة عند تناولها. أما الكريمة فمزجت فيها جوز الهند الرطب مع جوز الهند المبشور للحصول على نكهة أغنى وقوام كريمي مميز.

وأكملت التقديم بالفراولة والتوت الأزرق، لأنني أردت أن تكون القطع جميلة في شكلها بقدر جمال مذاقها. والنتيجة كانت كيكة الهبة الفاخرة كوكنت بالشوكولاتة البلجيكية بلمستي الخاصة.

مكونات كيكة الهبة الفاخرة كوكنت بالشوكولاتة

مكونات قاعدة كيكة الشوكولاتة

• 4 حبات بيض بحرارة الغرفة.
• ربع كوب سكر.
• ثلث كوب زيت نباتي.
• ربع كوب حليب سائل.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب دقيق منخول.
• 3 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو خام غير محلى.
• ملعقة كبيرة نشا ذرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

حشوة الشوكولاتة البلجيكية

• كمية مناسبة من الشوكولاتة البلجيكية الفاخرة لعمل التمبيرنغ وتوزيعها داخل الكيكة.

مكونات كريمة جوز الهند

• ظرفان  (دريم ويب).
• كوب ونصف حليب بارد جداً.
• 150 جرام جبنة كريمية بحرارة الغرفة.
• علبة قشطة.
• ربع كوب حليب مكثف محلى.
• 3 ملاعق كبيرة جوز هند رطب.
• ربع كوب جوز هند مبشور جاف.

للتزيين

• فراولة طازجة مقطعة إلى شرائح.
• حبات توت أزرق طازج.

طريقة عمل كوكنت كيك الشوكولاتة خطوة بخطوة

أولاً: تجهيز الفرن والصينية

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 170°م لمدة تقارب 7 دقائق. جهزي صينية مناسبة بحجم يقارب 28 × 28 سم، وادهنيها بقليل من الزيت ثم بطنيها بورق الزبدة.

ثانياً: تحضير خليط الكيكة

في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يتجانس الخليط ويصبح فاتح اللون. أضيفي الزيت والحليب ورشة الملح واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات.

في وعاء آخر، اخلطي الدقيق المنخول مع الكاكاو الخام والنشا والبيكنج بودر. أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى الخليط السائل مع الخلط الهادئ حتى يختفي الدقيق ويتكون خليط متجانس.

ثالثاً: خبز كيكة الشوكولاتة

صبي الخليط في الصينية ووزعيه بالتساوي، ثم أدخليها إلى الفرن المسخن مسبقاً. تحتاج الكيكة إلى أقل من 20 دقيقة تقريباً حتى تنضج، وقد تختلف المدة قليلاً بحسب الفرن. أخرجيها واتركيها حتى تبرد تماماً قبل إضافة الشوكولاتة والكريمة.

إضافة الشوكولاتة البلجيكية المقرمشة

وهنا تأتي اللمسة التي تميز هذه الوصفة.

قومي بعمل تمبيرنغ (Tempering) للشوكولاتة البلجيكية؛ أي إذابتها وتبريدها وضبط حرارتها بالطريقة الصحيحة حتى تحافظ على اللمعة والقرمشة بعد أن تتماسك.

بعد أن تبرد الكيكة، أجعلي الكيكة على قسمين وأضيفي الشوكولاتة البلجيكية من الداخل، ثم اتركيها حتى تتماسك.

بهذه الطريقة نحصل عند تقطيع الكيكة على طبقة شوكولاتة مخبأة تضيف قرمشة لذيذة بين قاعدة الكيك الناعمة والكريمة.

تحضير كريمة جوز الهند

المرحلة الأولى

اخفقي ظرفي الكريم شانتيه مع كوب ونصف من الحليب البارد جداً لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق، أو حتى يتضاعف الحجم ويصبح القوام كثيفاً ومتماسكاً.

المرحلة الثانية

في محضرة الطعام، ضعي الجبنة الكريمية والقشطة والحليب المكثف المحلى وجوز الهند الرطب وجوز الهند المبشور، ثم اخلطي المكونات حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.

دمج الكريمة

أضيفي خليط الجبنة وجوز الهند إلى الكريم شانتيه المخفوق، وادمجي الخليطين برفق حتى تحصلي على كريمة مخملية كثيفة ومتجانسة.

تركيب كيكة الكوكنت وتبريدها

وزعي كريمة جوز الهند فوق كيكة الشوكولاتة المحشوة بالشوكولاتة البلجيكية، وسوي السطح برفق. ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات كاملة حتى تبرد جيداً وتتماسك الطبقات والنكهات.

بعد التبريد، قطعيها إلى مكعبات متناسقة، ثم زيني كل قطعة بشريحة فراولة وحبة من التوت الأزرق. قدمي كوكنت كيك الشوكولاتة البلجيكية باردة.

نصائح لنجاح كوكنت كيك الشوكولاتة

• احرصي على أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• استخدمي حليباً بارداً جداً عند خفق الكريم شانتيه.
• لا تبالغي في خبز قاعدة الكيك حتى تبقى هشة وطرية.
• اتركي الكيكة تبرد تماماً قبل إضافة الشوكولاتة أو الكريمة.
• التمبيرنغ الصحيح يساعد الشوكولاتة على الاحتفاظ باللمعة والقرمشة.
• اتركي الحلى في الثلاجة أربع ساعات حتى يتماسك ويسهل تقطيعه.
• استخدمي سكيناً حاداً ونظيفاً، ونظفي الشفرة بين القطعة والأخرى للحصول على قطع مرتبة.

تقديم كيكة الهبة الفاخرة

يمكن تقديم هذه الكيكة في أطباق الضيافة أو ترتيب القطع في علب فردية أنيقة للمناسبات. وتمنح الفراولة والتوت الأزرق لوناً منعشاً يبرز جمال الكريمة البيضاء والشوكولاتة الداكنة.

إنها من الحلويات التي تجمع بين الشوكولاتة البلجيكية وجوز الهند والكريمة والفاكهة الطازجة في قطعة واحدة أنيقة. وللمناسبات السعيدة والتجمعات العائلية، يمكنكِ أيضًا تجربة [كاب كيك الوردات الهش].  بتصميمه الأنيق ولمسته الجميلة في أطباق الضيافة.

  الخاتمة

كيكة الهبة الفاخرة كوكنت بالشوكولاتة البلجيكية وصفة أحببت أن أقدمها بطريقتي الخاصة، بإضافة الشوكولاتة البلجيكية المقرمشة وكريمة جوز الهند الغنية، لتصبح كيكة الهبة المعتادة حلى بارداً بطابع أكثر فخامة وتميزاً.

إذا كنتِ تحبين الحلويات الباردة وتبحثين عن فكرة مختلفة للضيافة والمناسبات، فجربي هذه الوصفة واستمتعي بتفاصيل طبقاتها من أول قطعة حتى آخر لقمة.

إعداد: إبداع سوسو 🌹