طريقة عمل كيكة لندن بطعم فاخر يذوب في الفم

كيكة لندن… من مطبخي إلى سفرتكم

هل تبحثين عن حلى فاخر يبهر ضيوفك ويجمع بين روعة النكهات وفخامة التقديم؟ تُعد كيكة لندن من أجمل حلويات الطبقات؛ فهي تجمع بين الكيك الغني بالكاكاو والقهوة، ونعومة غاناش الشوكولاتة، ودفء الكراميل الكريمي اللذيذ.

في هذا المقال أشارككِ من مطبخي طريقة عمل كيكة لندن التي جربتها بنفسي، بخطوات واضحة مع أهم التفاصيل التي أحرص عليها للحصول على طبقات مرتبة ومتماسكة. سواء كنتِ ترغبين في إعدادها لمناسبة خاصة أو للاستمتاع بها مع فنجان قهوتكِ المفضل، فإليكِ طريقتي بالتفصيل.

🌹 تجربتي مع كيكة لندن

أحب هذه الكيكة لأنها من الوصفات التي تجمع بين شكل الطبقات الجميل وتنوع النكهات في قطعة واحدة. أكثر ما يلفتني فيها هو اجتماع الكيك بنكهة الكاكاو والقهوة مع الغاناش والكراميل، مما يجعل كل طبقة تضيف نكهة وقوامًا مختلفًا.

وأحرص عند تحضيرها على إعطاء كل مرحلة وقتها، خصوصًا تبريد الكيك والكراميل والغاناش قبل التجميع، لأن ذلك يساعدني في الحصول على طبقات مرتبة عند التقطيع والتقديم.

✨ ما الذي يميز كيكة لندن؟

كيكة لندن من الحلويات التي تجمع بين أكثر من طبقة ونكهة في قطعة واحدة؛ فالكيك الغني بالكاكاو والقهوة يمنحها مذاقًا عميقًا، بينما يضيف الغاناش قوامًا شوكولاتيًا ناعمًا، ويمنحها الكراميل لمسة حلوة وغنية. ولهذا أحب تقديمها في المناسبات وجلسات القهوة ، خصوصًا عندما أبحث عن حلى يبدو فاخرًا عند التقديم ويمنح مذاقًا غنيًا في الوقت نفسه.

🛒 مكونات كيكة لندن

مكونات الكيك

• إصبع زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ¾ كوب سكر.
• 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة فانيليا.
• كوب حليب سائل.
• ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان.

المكونات الجافة

• كوب دقيق.
• نصف كوب كاكاو بودرة.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.

مكونات الغاناش

• 400 غرام شوكولاتة بالحليب.
• 200 مل كريمة خفق ساخنة.
• 15 غرامًا من الزبدة.

مكونات الكراميل

• كوب سكر.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• علبة قشطة.
• نصف كوب كريمة خفق باردة.

مكونات ترطيب الكيك

• كوب ماء.
• ملعقة ونصف حليب بودرة.

👩‍🍳 طريقة تحضير كيكة لندن خطوة بخطوة

أولًا: تحضير الكيك

1. اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا.
2. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، ثم اخفقي جيدًا.
3. اخلطي الحليب مع القهوة حتى تذوب تمامًا.
4. انخلي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ورشة الملح.
5. أضيفي المكونات الجافة بالتدريج إلى الخليط السائل مع التقليب حتى يتجانس الخليط.
6. اسكبي الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم ربتي الصينية برفق لإخراج فقاعات الهواء.
7. اخبزيها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 160° مئوية على الرف الأوسط حتى تنضج.
8. بعد إخراج الكيك من الفرن، غطيه مباشرةً بورق نايلون واتركيه حتى يبرد تمامًا، ثم قطعيه إلى ثلاث أو أربع طبقات.

ثانيًا: تحضير الغاناش

1. اسكبي كريمة الخفق الساخنة فوق الشوكولاتة.
2. أضيفي الزبدة.
3. قلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.
4. غطي الغاناش بورق نايلون ملاصقًا لسطحه، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو أكثر.

ثالثًا: تحضير الكراميل

1. ذوبي السكر على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي الزبدة ثم القشطة مع التحريك المستمر.
3. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. اتركي الكراميل يبرد تمامًا.
5. بعد أن يبرد، أضيفي نصف كوب كريمة الخفق الباردة واخفقي حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.

💡 نقاط مهمة قبل تجميع كيكة لندن

قبل البدء في التجميع، من المهم أن يكون الكيك باردًا تمامًا، وأن يكون الغاناش والكراميل قد وصلا إلى القوام المناسب. كما يُفضّل تجهيز الطبقات مسبقًا حتى يكون ترتيبها أسهل، والتأكد من أن الكراميل ليس ساخنًا عند إضافة كريمة الخفق إليه. وعند ترطيب طبقات الكيك، استخدمي خليط الماء والحليب بكمية مناسبة حتى تحافظ الطبقات على تماسكها ولا تصبح رطبة أكثر من اللازم.

🍰 طريقة تجميع كيكة لندن

1. غلّفي نفس قالب الكيك بورق النايلون.
2. ضعي أول طبقة من الكيك، ثم رطّبيها بخليط الماء والحليب.
3. افردي طبقة من غاناش الشوكولاتة.
4. أضيفي طبقة من الكراميل.
5. كرري الترتيب حتى تنتهي الطبقات: كيك مع ترطيبه بخليط الماء والحليب، ثم غاناش الشوكولاتة، ثم الكراميل.
6. غلّفي القالب جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك الطبقات.
7. أخرجي الكيكة، اقلبيها على طبق التقديم، وزيّنيها حسب الرغبة.

✨ كيف أحصل على طبقات مرتبة؟

للحصول على شكل واضح عند تقطيع كيكة لندن، احرصي على توزيع الغاناش والكراميل بشكل متساوٍ بين طبقات الكيك.

كما أن استخدام القالب نفسه أثناء التجميع يساعد على تثبيت الطبقات، ثم يأتي التبريد ليمنحها تماسكًا أفضل.

وعند إخراج الكيكة من القالب، مرري السكين برفق حول الأطراف إذا احتاجت إلى ذلك، ثم اقلبيها على طبق التقديم بحذر.

☕ أفضل طريقة لتقديم كيكة لندن

يمكن تقديم كيكة لندن باردة مع فنجان من القهوة، وتزيينها بطبقة من الغاناش أو الشوكولاتة حسب الرغبة. وللمناسبات، يمكن تقطيعها إلى قطع متساوية وتقديمها في أطباق صغيرة أو علب شفافة لإظهار طبقات الكيك والكراميل والشوكولاتة "إذا كنتِ من عشاق نكهات الشوكولاتة الغنية، سيعجبكِ أيضاً طريقتي الخاصة في تحضير براونيز اللوتس بالشوكولاتة".

💗 نصائح لنجاح الوصفة

• استخدمي مكونات الكيك بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام متجانس.
• لا تفتحي الفرن خلال أول 25 دقيقة من الخبز.
• اتركي الكراميل يبرد تمامًا قبل خلطه بكريمة الخفق.
• احرصي على تبريد الكيك والغاناش والكراميل جيدًا قبل التجميع.
• كلما أخذت الكيكة وقتها الكافي في التبريد أصبح تقطيعها أكثر ترتيبًا.

🌸 الخاتمة

كيكة لندن من الوصفات التي أحبها لجمال طبقاتها وتنوع نكهاتها بين الكاكاو والقهوة والشوكولاتة والكراميل. ومع الاهتمام بالتبريد وترتيب الطبقات، يمكن الحصول على كيكة أنيقة ومتماسكة تناسب الضيافة والمناسبات وجلسات القهوة.

إذا جربتِ هذه الوصفة، أخبريني في التعليقات عن النتيجة، ولا تنسي مشاركة المقال مع محبي الحلويات. 🌹

تحياتي…
إبداع سوسو 🌹